おだし
選べるおだし
おすすめ
牛テールと香味野菜の
和牛だし
香味野菜の豊かな風味と和牛の旨みが味のベース。 仕上げに牛脂と洒落ねぎを入れることで、甘みとコクがさらに増し“和牛を美味しく食べるための”おだしが完成します。
おすすめ
極み白醤油と手火山式本枯節
三代目極みだし
3種の魚介だしに食材の甘さを引き立てる極み白醤油、熟練職人手仕込みの鰹節「手火山式本枯節」を加えました。
野菜本来の旨みと鰹の風味を同時に味わえる温野菜自慢のおだしです。
一鍋につき＋200円（税込＋220円）
昆布の旨み更に濃く美味しく
利尻昆布だし
豊富な旨みが素材本来の味を際立たせる澄んだおだしです。
四川豆板醤の
旨辛火鍋だし
鶏や魚介のスープをベースに唐辛子、コチュジャンなどを加え、ピリ辛でコクのある味わいに。
おすすめ
有機大豆の
濃厚豆乳だし
丸大豆に十分吸水させて絞る伝統的な製法でつくられた有機豆乳を使用。かつおや昆布だしを加えることで、湯葉ができるほど濃厚でありながら、しゃぶしゃぶに合うまろやかなおだしに。
たまり醤油と黒糖の
すき焼きだし（生たまご付き）
まろやかな甘みの中にコクがある上品な味わい。しゃぶしゃぶするほどに素材の旨みと調和します。
こく旨にんにくだし
テールの旨みを利かせたコクのあるスープが「牛もつ」との相性抜群です。
※一部店舗にて価格・内容が異なる場合がございます
※牛テールは国産です
